Dallagiovanna Pizzamehl Tipo 00 w310

Name: Dallagiovanna Dallagiovanna Pizzamehl Tipo 00 w310
Brand: Dallagiovanna
SKU: 12689
Price: 2.65 EUR
Availability: InStock

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Italienisches Tipo 00 Pizzamehl mit W310-Stärke. Ideal für luftige, elastische Pizzateige mit langer Gehzeit. Mehr Informationen

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Mit Dallaggiovanna Pizzamehl Tipo 00 W310 entscheiden Sie sich für italienische Handwerkskunst in höchster Qualität, speziell entwickelt für authentischen Pizzateig. Dieses fein gemahlene Tipo-00-Mehl hat einen W-Wert von 310, was bedeutet, dass der Teig fest und elastisch ist und sich für mittlere bis lange Gehzeiten eignet.

Dank der ausgewogenen Proteinstruktur entwickelt der Teig ein optimales Glutenprofil, was zu einem luftigen, geschmeidigen Boden mit einer leichten und knusprigen Kruste führt. Perfekt für neapolitanische Pizza, aber auch geeignet für Pinsa, Focaccia oder andere Teigzubereitungen, bei denen Elastizität und Geschmacksentwicklung wichtig sind.

Das Mehl lässt sich gut verarbeiten, kneten und sorgt für gleichbleibende Ergebnisse, egal ob im Pizzaofen oder auf dem Kamado-Grill. Eine ausgezeichnete Wahl für Pizzabäcker, die die Kontrolle über Teigfeuchtigkeit, Gehzeit und Endergebnis behalten möchten.

Empfohlener W-Wert pro Stil

Schnellpizza (am selben Tag, 4–8 Stunden Gehzeit): W 200–250
24 Stunden Gärzeit (Kühlschrank oder gekühlt): W 250–300
48–72 Stunden Anstieg (lange Kaltgärung): W 300–360
Neapolitanisch (weicher, luftiger Rand, oft 24–48 Stunden): üblicherweise W 280–330

Praktischer Tipp
Wenn Ihr Mehl keinen W-Wert hat, schauen Sie sich den Proteingehalt an:
11–12 %: oft ausreichend für denselben Tag oder einen kurzen Besuch
12,5–13,5 %: besser für eine 24- bis 72-stündige Gärung.

Gewicht

1 kg

Breite

12 cm

Höhe

18 cm

Länge

7 cm

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Häufig gestellte Fragen

Ja, W310 eignet sich hervorragend für Pizza. Dieses Mehl entfaltet seine volle Wirkung bei Teigen, die länger aufgehen und dadurch mehr Geschmack und Struktur entwickeln. Das macht es interessant für Pizzabäcker, die einen luftigen Boden und eine schöne, gut strukturierte Kruste kreieren möchten.

Dieses Mehl eignet sich besonders für mittlere bis lange Gehzeiten, beispielsweise 24 bis 72 Stunden. Daher ist es ideal für Teige, die langsam im Kühlschrank reifen können. Kürzere Gehzeiten sind zwar auch möglich, doch dann schöpft man das volle Potenzial dieses Mehls meist nicht aus.

Ja, dieses Mehl eignet sich hervorragend dafür. Dank des höheren W-Werts bleibt der Teig auch bei längerer Gärung stabiler und behält mehr Spannung und Elastizität. Das macht es zu einer guten Wahl für Pizzabäcker, die gerne mit längerer Kaltgärung arbeiten.

Dieses Mehl ist ideal für Pizzaliebhaber und ambitionierte Hobbybäcker, die gerne mit 24, 48 oder sogar 72 Stunden Gärzeit arbeiten. Wenn Sie ein kräftiges Tipo-00-Mehl suchen, um die Hydratation, Elastizität und das Endergebnis besser kontrollieren zu können, ist W310 eine ausgezeichnete Wahl. Es eignet sich auch hervorragend für neapolitanische Pizza und andere Teigzubereitungen, die eine längere Gehzeit erfordern.

De W-waarde geeft aan hoe sterk een bloem is. Daarmee weet je beter hoeveel vocht de bloem kan opnemen, hoeveel kracht het deeg opbouwt en voor welke rijstijd de bloem geschikt is. Hoe hoger de W waarde, hoe beter de bloem meestal past bij langere fermentatie.

Een bloem met W310 is een sterke pizzabloem. Dat betekent dat het deeg meer kracht en elasticiteit opbouwt en daardoor goed geschikt is voor middellange tot lange rijstijden. Deze bloem past goed bij wie meer controle wil over structuur, luchtigheid en deegontwikkeling.

Ja, deze bloem is daar juist heel geschikt voor. Met een W-waarde van 310 zit deze bloem mooi in het bereik dat vaak wordt gebruikt voor Napolitaanse pizza met een rijstijd van 24 tot 48 uur. Dat helpt om een soepel deeg en een luchtige rand te krijgen.

Montag	10:00 – 17:30
Dienstag	Nach Vereinbarung
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Donnerstag	10:00 – 17:30
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