Kamado-Kochtechniken: Grillen, indirektes Garen, langsames Garen bei niedriger Temperatur und mehr

Ein Kamado ist weit mehr als nur ein Grill. Dank seines Designs und der Keramik-Hitzeregulierung vereint er Grill, Backofen, Smoker und Slow Cooker in einem. Ob Sie schnell grillen oder stundenlang garen möchten – mit der richtigen Technik holen Sie das Beste aus Ihrem Kamado heraus. Dieser Artikel erklärt die beliebtesten Garmethoden und wann welche am besten geeignet ist.

Grillen: intensiv und schnell

Grillen ist die gängigste Art des Barbecues. Die Zutaten werden direkt über der heißen Glut zubereitet, wodurch sie schnell anbraten und eine knusprige Kruste sowie ein köstliches Grillaroma entwickeln. Diese Methode eignet sich ideal für Steaks, Hamburger, Hähnchenbrust und Gemüse.

Temperatur: 200 bis 250 °C

Konfiguration: direkt, nur ein (Gusseisen-)Grillrost .

Tipp: Verwenden Sie einen Grillrost aus Gusseisen für perfekte Grillstreifen und wenden Sie das Fleisch erst, wenn es sich von selbst vom Rost löst.

Indirektes Garen: kontrolliertes Kochen

Beim indirekten Garen platziert man einen Hitzeschutz zwischen Hitzequelle und Gargut. Die Hitze zirkuliert um das Gargut herum, verhindert Anbrennen und sorgt für gleichmäßiges Garen. Diese Methode eignet sich perfekt für ganze Hähnchen, Braten oder größere Fleischstücke.

Temperatur: 150 bis 200 °C

Konfiguration: Hitzeschild und Gitter .

Tipp: Wenn Sie das Fleisch nach dem langsamen Garen grillen möchten, beispielsweise ein Reverse-Sear-Steak, empfiehlt sich eine Grillkonfiguration mit indirekter und direkter Hitze auf der einen und direkter Seite. Das bedeutet, dass auf der einen Seite ein Hitzeschild mit einem halben Grillrost darüber angebracht ist, während sich auf der anderen Seite nur der Grillrost befindet.

Niedrige Temperatur und langsame Zubereitung: für ultimative Zartheit

Langsames Garen bei niedriger Temperatur ist die ideale Methode für saftiges und zartes Fleisch. Durch das lange Garen bei niedriger Temperatur hat das Bindegewebe Zeit, sich aufzulösen. Diese Technik eignet sich besonders gut für Pulled Pork, Rinderbrust und Spareribs.

Temperatur: 110 bis 120 °C

Aufbau: indirekte Hitze mit Hitzeschild, Tropfschale und Grillrost .

Tipp: Für ein intensives Barbecue-Aroma Räucherholz hinzufügen. Diese Technik erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe absolut wert.

Backen auf dem Kamado: von Pizza bis Kuchen

Mit einem Hitzeschild und einem Pizzastein verwandeln Sie Ihren Kamado in einen Steinofen. Backen Sie knusprige Pizzen, rustikale Brote oder sogar Kuchen und Quiches. Die gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt für perfekte und gleichmäßige Garergebnisse.

Temperatur: 250 bis 350 °C

Zubereitung: indirekt mit Pizzastein oder Backzubehör .

Tipp: Lassen Sie den Pizzastein im Kamado sehr heiß werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Weitere Kochtechniken auf dem Kamado

Neben diesen Techniken gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Ihren Kamado zu nutzen. Durch zusätzliches Zubehör erweitern Sie Ihre Grillmöglichkeiten noch weiter.

Wok-Kochen auf dem Kamado

Die Zutaten in einem Wok aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl bei hoher Temperatur anbraten.

Rauchen auf dem Kamado

Verwenden Sie Räucherholz zum Heiß- oder Kalträuchern von Fleisch, Fisch, Käse und anderen Zutaten.

Direkt auf der Holzkohle grillen.

Legen Sie beispielsweise Kartoffeln, Zwiebeln oder anderes Gemüse direkt zwischen oder auf die Holzkohle, um ein kräftiges Röstaroma zu erzielen.

Drehspieß auf dem Kamado

Mit einem Drehspieß garen Sie Speisen gleichmäßig am Spieß. Diese Technik eignet sich ideal für Hähnchen, Braten oder gegrillte Ananas.

Schmoren auf dem Kamado

Verwenden Sie einen Schmortopf oder Bräter zum langsamen Garen von Gerichten. Von Eintöpfen und Soßen bis hin zu Desserts – die konstante Temperatur eines Kamado macht diese Zubereitungsmethode perfekt möglich.

Möchten Sie diese Kamado-Techniken beherrschen?

Jede Zubereitungstechnik erfordert die richtige Temperatur, den richtigen Aufbau und die richtige Garzeit. Indem Sie verschiedene Zubereitungsarten ausprobieren, lernen Sie Ihren Kamado immer besser kennen. In unseren Workshops sammeln Sie praktische Erfahrungen und erlernen diese Techniken unter der Anleitung unseres Grillmeisters.

Melden Sie sich für unsere Workshops an und entdecken Sie, wie vielseitig Ihr Kamado tatsächlich ist.