Gozney -Öfen sind weltweit bekannt für ihre Kombination aus professioneller Leistung und einfacher Bedienung. Ob Sie sich für den tragbaren Roccbox, den vielseitigen Dome oder den neuen Arc XL entscheiden – mit einem Gozney holen Sie sich Restaurantqualität in Ihren eigenen Garten. Doch wie holen Sie das Beste aus Ihrem Gozney heraus? In diesem Artikel geben wir Ihnen praktische Tipps und Tricks, die Sie sofort umsetzen können.

Den Backofen richtig vorheizen lassen.

Einer der wichtigsten Schritte ist das Vorheizen. Nehmen Sie sich dafür ausreichend Zeit: Der Pizzastein muss mindestens 15 bis 20 Minuten vorheizen, bevor Sie die erste Pizza in den Ofen schieben. So wird der Boden schön knusprig und die Hitze gleichmäßig verteilt. Messen Sie die Temperatur des Steins am besten mit einem Infrarotthermometer . Für Pizzen ist eine Temperatur von 400–450 °C ideal.

Wählen Sie den richtigen Kraftstoff

Je nach Modell wird mit Gas, Holz oder einer Kombination aus beidem geheizt.

- Dual-Fuel-Öfen wie der Gozney Dome bieten Ihnen Flexibilität: Er lässt sich schnell mit Gas anheizen und anschließend mit Holz für den authentischen Geschmack versehen.
Holzbefeuerte Modelle funktionieren am besten mit trockenem, sauberem Hartholz oder Holzkohle. Vermeiden Sie feuchtes Holz oder Weichholz, da diese unkontrollierte Flammen und übermäßige Rauchentwicklung verursachen.

Backtechnik für perfekte Ergebnisse

Bei Pizza kommt es auf Schnelligkeit und Timing an. Schieben Sie die Pizza immer mit einem Pizzaschieber auf den Pizzastein und wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit, damit sie gleichmäßig gart. Verwenden Sie dünne Pizzaböden, damit sie nicht durchweichen.

Möchten Sie Gerichte wie Pulled Pork oder Spareribs langsam und schonend garen? Dann stellen Sie den Backofen auf indirekte Hitze ein und nutzen Sie die Ofentür oder den Hitzeschutz, um die Hitze zu regulieren. So bleibt das Fleisch zart und saftig.

Temperatur- und Luftstromregelung

Die Lüftungsschlitze des Gozney-Ofens sind Ihr bester Freund. Mit einer kleinen Öffnung halten Sie die Temperatur niedrig und konstant, während eine größere Öffnung mehr Sauerstoff und damit höhere Hitze zulässt. Stellen Sie sich das wie Gaspedal und Bremse Ihres Ofens vor. Experimentieren Sie mit kleinen Anpassungen: Schon eine Vierteldrehung kann einen großen Unterschied machen.

Wartung und Schutz

Ein Gozney-Ofen hält bei richtiger Pflege jahrelang. Entfernen Sie Aschereste erst, wenn der Ofen vollständig abgekühlt ist, und reinigen Sie den Stein mit einer speziellen Pizzabürste. Für die Außenseite genügt ein feuchtes Tuch; verwenden Sie möglichst keine aggressiven Reinigungsmittel.

Steht Ihr Backofen im Freien? Dann decken Sie ihn immer mit einer atmungsaktiven Schutzhülle ab und achten Sie darauf, dass die Lüftungsöffnungen leicht geöffnet sind. So vermeiden Sie Feuchtigkeit und Schimmel.

Accessoires, die den Unterschied ausmachen

Mit dem richtigen Zubehör wird das Kochen mit Gozney noch einfacher und macht noch mehr Spaß.

Pizzastein und Pizzaschieber sorgen für eine reibungslose Zubereitung und perfekte Krusten.

Der Dampfinjektor (in der Kuppel) verleiht dem Brot eine luftige Struktur und eine knusprige Kruste.

Thermometer helfen Ihnen, die Temperatur von Gestein und Kern zu überprüfen.

Der Sockel und die Schutzhülle vervollständigen Ihr Set und gewährleisten Stabilität und Schutz.

Entdecken Sie das Gozney-Sortiment bei BBQ Valley

Ob Sie von knusprigen neapolitanischen Pizzen, saftigem Schmorbraten oder kreativen Gerichten aus dem Outdoor-Ofen träumen: Mit Gozney ist alles möglich. Im BBQ Valley Showroom in Venlo finden Sie die komplette Kollektion, vom Roccbox bis zum Dome XL, inklusive aller passenden Zubehörteile. Unsere Experten zeigen Ihnen gerne, wie Sie Ihren Ofen optimal nutzen.