Häufige Fehler bei Ihren ersten Pizzen bei Gozney

Mit einem Gozney-Pizzaofen lassen sich zu Hause Pizzen mit knusprigem Boden, leichtem Rand und authentischem Steinofen-Flair backen. Allerdings treten bei den ersten Versuchen oft die gleichen Fehler auf: Der Pizzastein ist noch nicht heiß genug, die Pizza ist zu dick belegt, der Teig lässt sich schwer verarbeiten oder man wendet sie zu spät.

Das ist völlig normal. Beim Backen mit einem Gozney-Ofen braucht man ein gutes Gefühl für Temperatur, Backzeit und Teig. Deshalb ist es hilfreich zu wissen, wo üblicherweise Fehler passieren. Mit ein paar praktischen Anpassungen backen Sie gleichmäßiger, viel schneller und holen mehr aus Ihrem Pizzaofen heraus.

Dein Stein ist noch nicht heiß genug.

Der häufigste Fehler beim ersten Mal Pizza backen mit einem Gozney-Pizzastein ist, zu früh anzufangen. Der Ofen fühlt sich schon heiß an, aber der Pizzastein hat noch nicht genug Hitze aufgenommen. Und genau dieser Stein entscheidet darüber, ob der Boden schön durchbackt oder blass und matschig bleibt.

Geben Sie Ihrem Pizzastein daher immer genügend Zeit, die volle Temperatur zu erreichen. Nicht nur die Luft im Ofen muss heiß sein, sondern vor allem der Stein. Für ein optimales Ergebnis zwischen Boden und Oberseite ist eine Steintemperatur zwischen 175 und 230 Grad Celsius ideal. So erhält Ihre Pizza sofort genügend Hitze, um richtig aufzugehen und knusprig zu backen.

Du legst zu viel Belag auf deine Pizza.

In einem Gozney-Pizzaofen wird bei hoher Temperatur für kurze Zeit gebacken. Das bedeutet, dass Teig und Belag gleichmäßig garen müssen. Viele Anfänger verwenden zu viel Soße, zu viel Käse oder zu viele feuchte Zutaten. Dadurch wird der Boden schwerer, gart nicht richtig durch und die Pizza lässt sich schwieriger backen und wenden.

Weniger ist fast immer besser. Eine dünne Schicht Soße, wenig Käse und wenige, aber gut gewählte Beläge ergeben ein deutlich besseres Ergebnis. Der Boden bleibt trockener, die Pizza backt schneller und Sie haben beim Backen mehr Kontrolle.

Du drehst dich zu spät beim Backen um.

Ein Gozney-Ofen nutzt intensive Hitze und viel Strahlungswärme. Dadurch backt der Boden auf der Feuerseite schneller als der Rest der Pizza. Wer zu lange mit dem Wenden wartet, wird schnell feststellen, dass eine Seite zu dunkel wird, während die andere noch roh ist.

Wenden Sie Ihre Pizza daher regelmäßig und rechtzeitig. Warten Sie nicht, bis der Boden schon fast zu dunkel ist. Durch häufigeres Wenden erzielen Sie ein deutlich gleichmäßigeres Ergebnis. Ein guter Pizzaschieber ist dabei eine große Hilfe. Sie arbeiten ruhiger und präziser und haben die volle Kontrolle über Farbe und Bräunungsgrad.

Dein Teig macht es unnötig schwierig

Viele Backprobleme beginnen tatsächlich mit dem Teig. Ist der Teig zu kalt, zu fest oder lässt er sich schwer öffnen, erschwert das den gesamten Backvorgang. Dann scheint der Ofen das Problem zu sein, obwohl die Grundlage von vornherein mangelhaft ist.

Verwenden Sie daher Teige, mit denen Sie vertraut sind. Natürlich können Sie Ihren Pizzateig selbst zubereiten, aber das ist nicht immer nötig. Bei BBQ Valley finden Sie auch fertige Teigkugeln, Pizzaböden und Pizzateigmischungen von Van Lemmen , die speziell für hohe Temperaturen geeignet sind. Das erleichtert den Einstieg erheblich, da Sie sich zunächst mit dem Ofen vertraut machen können, bevor Sie mit der Teigentwicklung experimentieren müssen.

Du verwendest zu viel Mehl in deiner Schöpfkelle.

Etwas Mehl erleichtert das Ablösen der Pizza vom Pizzaschieber, zu viel Mehl hingegen verursacht Probleme. Überschüssiges Mehl verbrennt schnell auf dem Pizzastein und kann dem Pizzaboden einen bitteren Geschmack verleihen. Außerdem führt es zu schnellerer Rauchentwicklung und hält den Ofenboden sauberer.

Verwenden Sie also nur so viel Mehl wie nötig. Schütteln Sie überschüssiges Mehl vor dem Ausrollen des Teigs ab. Das macht einen sofortigen Unterschied im Geschmack und im Backergebnis.

Du fängst zu schwierig an.

Wer sich gerade einen Gozney-Ofen gekauft hat, möchte oft sofort alles ausprobieren. In der Praxis ist es jedoch besser, einfach anzufangen. Eine klassische Pizza mit wenigen Zutaten zeigt viel schneller, wie der Pizzastein reagiert, wie schnell der Ofen backt und wann man die Pizza wenden muss.

Beginnen Sie daher mit einfachen Pizzen und bauen Sie darauf auf. Sobald Sie die Grundlagen beherrschen, wird es Ihnen ganz natürlich leichter fallen, mit reichhaltigeren Belägen, verschiedenen Teigsorten und mehr Abwechslung zu arbeiten.

Ein guter Start sorgt für anhaltenden Spaß.

Wer erste Fehler frühzeitig erkennt, wird auch schneller Freude am Backen finden. Ein gut vorgeheizter Backstein, weniger Belag, rechtzeitiges Wenden und ein zuverlässiger Teig machen sofort einen Unterschied. So werden die ersten Versuche vom Herumprobieren zum entspannten und selbstbewussten Backen.

Bei BBQ Valley helfen wir Ihnen gerne dabei. In unserem Geschäft in Venlo beraten wir Sie zu Gozney-Pizzaöfen, Teigwaren, Zubehör und allem, was Sie für besseres und genussvolleres Backen benötigen.