Bricknic-Rezepte: 5 leckere Gerichte und praktische Zubereitungstipps

Was kann man eigentlich alles in einem Bricknic Cooking Brick zubereiten? Viel mehr, als Sie vielleicht denken! Dieser besondere Kochstein aus natürlichem Ton funktioniert wie ein kleiner Ofen und ist ideal, um Gerichte auf dem Grill, Kamado oder im Backofen zuzubereiten. Von saftigem Fisch und geröstetem Gemüse bis hin zu Kartoffeln und kleinen Beilagen: Mit dem Bricknic sind Sie flexibel.

Bei BBQ Valley verwenden wir den Bricknic selbst regelmäßig. Besonders auffällig ist die gleichmäßige Garung und der Erhalt der Feuchtigkeit. Bei geschlossenem Deckel garen die Zutaten weitgehend in ihrem eigenen Saft. Das macht den Bricknic besonders interessant für beispielsweise Fisch und Gemüse. Man kann auch verschiedene Zubereitungsmethoden kombinieren, indem man zuerst mit geschlossenem Deckel gart und dann ohne Deckel weiterbrät.

In diesem Artikel finden Sie fünf Bricknic-Rezepte zum Selbermachen. Die Mengenangaben, Temperaturen und Garzeiten sind praktische Richtwerte. Überprüfen Sie während des Kochens immer den Gargrad und passen Sie die Zubereitung an Ihre Wärmequelle und das verwendete Bricknic-Format an.

5 Bricknic-Rezepte zum Selbermachen

• Kleine Kartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch
• Lachs mit Zitrone und frischen Kräutern
• Mediterranes Gemüse
• Warmer Brie mit Honig und Thymian
• Geröstete Tomaten mit Knoblauch und Basilikum

1. Kleine Kartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch

Kartoffeln sind ein gutes Beispiel für die Vielseitigkeit eines Bricknic. Man kann sie zunächst mit geschlossenem Deckel garen, damit sie innen weich werden. Anschließend nimmt man den Deckel ab und lässt sie weiterbraten, um eine schönere Kruste zu erhalten. Diese Zubereitungsmethode wenden wir auch bei BBQ Valley selbst gerne an.

Zutaten für 2 Personen:

• 350 g kleine Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Grill oder Kamado indirekt auf etwa 180–200 °C vor.
2. Waschen Sie die kleinen Kartoffeln und halbieren Sie größere Exemplare, sodass die Stücke ungefähr gleich groß sind.
3. Vermischen Sie die kleinen Kartoffeln mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
4. Füllen Sie den Bricknic, ohne ihn ganz zu füllen, und setzen Sie den Deckel auf.
5. Die Kartoffeln etwa 25–35 Minuten kochen lassen und mit einer Gabel prüfen, ob sie weich werden.
6. Nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab und backen Sie die Kartoffeln weitere 10–15 Minuten. Wenden Sie sie bei Bedarf vorsichtig, bis sie eine schöne Bräune haben.

Tipp von BBQ Valley: Verwenden Sie den Deckel, um die Kartoffeln zunächst schonend zu garen. Den letzten Teil der Zubereitung führen Sie ohne Deckel durch. So kombinieren Sie ein weiches Inneres mit einer schöneren Außenseite. Die endgültige Bräunung hängt von der Temperatur und der Wärmequelle ab.

2. Lachs mit Zitrone und frischen Kräutern

Fisch ist eine unserer Lieblingsanwendungen für den Bricknic. Durch den geschlossenen Deckel bleibt viel Feuchtigkeit erhalten, sodass Sie den Lachs schonend garen können. Kombinieren Sie den Fisch mit Zitrone, Dill und etwas Olivenöl für ein einfaches Gericht, bei dem der Geschmack des Lachses im Mittelpunkt steht.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Lachsfilets von ca. 125–150 g
• 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Ein paar Zweige frischer Dill
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Grill oder Kamado indirekt auf etwa 160–180 °C vor.
2. Fetten Sie die Innenseite des Bricknic leicht mit Olivenöl ein.
3. Legen Sie die Lachsfilets nebeneinander in den Bricknic. Überprüfen Sie vorher, ob sie ohne zu quetschen in das gewählte Format passen.
4. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Legen Sie einige dünne Zitronenscheiben auf den Lachs und schließen Sie den Deckel.
6. Den Fisch langsam garen lassen. Nach etwa 10 Minuten mit der Kontrolle der Kerntemperatur beginnen; die Gesamtzeit hängt von der Dicke und der Ausgangstemperatur des Fisches ab.
7. Nehmen Sie den Lachs aus dem Bricknic bei einer Kerntemperatur von etwa 50–55 °C, wenn Sie ein saftiges, leicht glasiges Ergebnis wünschen. Überprüfen Sie dies mit einem Kerntemperaturfühler. Dies ist ein weniger durchgegarter Zustand als die allgemein empfohlene sichere Kerntemperatur von 63 °C. Für Schwangere und andere Risikogruppen empfehlen wir, den Lachs vollständig durchzugaren.

Tipp von BBQ Valley: Bei geschlossenem Deckel bleibt die Garumgebung feucht. Das ist besonders bei Fisch vorteilhaft. Geben Sie nicht zu viel zusätzliche Flüssigkeit hinzu: Der Lachs gibt während des Garvorgangs selbst auch Feuchtigkeit ab.

3. Mediterranes Gemüse aus dem Bricknic

Mit einem Bricknic lassen sich verschiedene Gemüsesorten gemeinsam zubereiten. Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Tomate geben beim Garen Feuchtigkeit ab. Bei geschlossenem Deckel vermischen sich diese Säfte mit Olivenöl und Gewürzen, wodurch ein schmackhaftes Gemüsegericht entsteht.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Kirschtomaten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Grill oder Kamado indirekt auf etwa 180–200 °C vor.
2. Schneiden Sie Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in nicht zu kleine Stücke.
3. Halbieren Sie die Tomaten und hacken Sie den Knoblauch fein.
4. Vermischen Sie das Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
5. Alles in den Bricknic geben und den Deckel schließen.
6. Etwa 20–30 Minuten köcheln lassen und zwischendurch prüfen, ob das Gemüse die gewünschte Weichheit erreicht hat.
7. Möchten Sie das Gemüse etwas stärker rösten? Nehmen Sie dann für den letzten Teil der Zubereitung den Deckel ab und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit verdampfen.

Tipp von BBQ Valley: Schneiden Sie das Gemüse für eine gleichmäßige Garung ungefähr gleich groß. Beachten Sie, dass Tomaten und Zucchini viel Flüssigkeit abgeben. Geben Sie daher nicht sofort zusätzliches Wasser hinzu.

4. Warmer Brie mit Honig und Thymian

Der Bricknic Mini ist besonders praktisch für kleine Gerichte, die direkt am Tisch serviert werden sollen. Warmer Brie mit Honig und Thymian ist ein einfaches Beispiel. Lecker als Teil einer Brotzeitplatte, mit Brot oder Crackern zum Dippen in den weichen Käse.

Zutaten für 2–3 Personen:

• 1 kleiner Brie von ca. 150 g
• 1 Esslöffel Honig
• 2 Zweige frischer Thymian
• Eine kleine Handvoll grob gehackter Walnüsse
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Brot oder Cracker zum Servieren

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Grill oder Kamado indirekt auf etwa 160–180 °C vor.
2. Entfernen Sie jegliche Plastik- oder Papierverpackung von dem Brie.
3. Legen Sie den Käse in eine saubere Bricknic Mini. Achten Sie darauf, dass der Käse gut hineinpasst und der Deckel sich problemlos schließen lässt.
4. Thymian und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen und den Deckel schließen.
5. Den Käse vorsichtig erwärmen. Ab etwa 8 Minuten prüfen, ob er innen weich ist. Verhindern Sie, dass der Käse zu lange erhitzt wird und vollständig ausläuft.
6. Honig und Walnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
7. Den warmen Brie mit Brot oder Crackern servieren.

Tipp von BBQ Valley: Der Mini eignet sich nicht nur zum Zubereiten kleiner Gerichte, sondern auch zu deren Präsentation. Verwenden Sie beim Servieren immer einen hitzebeständigen Untersetzer und weisen Sie darauf hin, dass das Keramik heiß bleibt.

5. Geröstete Kirschtomaten mit Knoblauch und Basilikum

Eine einfache Beilage mit viel Geschmack. Durch das Garen von Kirschtomaten mit Knoblauch und Olivenöl im Bricknic ohne Deckel kann ein Teil der Flüssigkeit verdampfen und die Tomaten können schön rösten. Köstlich zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Brot oder als Teil verschiedener kleiner Gerichte.

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Eine Handvoll frisches Basilikum
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Eventuell ein kleiner Schuss Balsamicoessig.

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Grill oder Kamado indirekt auf etwa 180 °C vor.
2. Waschen Sie die Tomaten und halbieren Sie gegebenenfalls die größten Exemplare.
3. Den Knoblauch fein hacken und mit den Tomaten und dem Olivenöl vermischen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles auf dem Bricknic verteilen.
5. Stellen Sie den Bricknic ohne Deckel auf den Grill oder Kamado.
6. Die Tomaten etwa 15–25 Minuten langsam rösten. Zwischendurch prüfen, ob sie weich werden und leicht Farbe annehmen.
7. Lassen Sie es gegebenenfalls etwas länger rösten, wenn Sie mehr Feuchtigkeit verdampfen und einen intensiveren Geschmack entwickeln möchten.
8. Kurz vor dem Servieren den frischen Basilikum und eventuell etwas Balsamico-Essig hinzufügen.

Tipp von BBQ Valley: Bei diesem Gericht verzichten wir bewusst auf einen Deckel. So kann Feuchtigkeit verdampfen und die Tomaten können rösten, anstatt zu dünsten. Knoblauch und Olivenöl verleihen dem austretenden Tomatensaft zusätzlichen Geschmack.

Warum einen Bricknic anstelle einer gusseisernen Pfanne oder Auflaufform wählen?

Eine häufig gestellte Frage bei BBQ Valley ist, was einen Bricknic Cooking Brick von einem gusseisernen Dutch Oven oder einer gewöhnlichen Keramik-Auflaufform unterscheidet. Obwohl man mit all diesen Produkten köstliche Gerichte zubereiten kann, besitzt der Bricknic einige besondere Eigenschaften. Vor allem die Kombination aus Kochen mit natürlichem Ton, dem Erhalt der Feuchtigkeit und der Verwendung auf offenem Feuer macht ihn interessant.

Garen im eigenen Saft und Dampf

Einer der größten Vorteile des Bricknic ist die Möglichkeit, mit geschlossenem Deckel zu kochen. Der natürliche Ton kann Feuchtigkeit aufnehmen und bei Erhitzung allmählich wieder abgeben. Zusätzlich zirkulieren die aus den Zutaten austretenden Flüssigkeiten und Dämpfe weitgehend innerhalb des Cooking Brick. So können beispielsweise Fisch, Gemüse und Kartoffeln schonend garen, ohne dass viel zusätzliches Wasser hinzugefügt werden muss. Bei BBQ Valley stellen wir besonders bei Fisch und Gemüse fest, wie angenehm diese Zubereitungsmethode ist.

Bricknic oder eine gewöhnliche Keramik-Auflaufform?

Eine herkömmliche Keramik-Auflaufform ist in der Regel für den Gebrauch im normalen Backofen bestimmt. Nicht jede Auflaufform verträgt die direkte, intensive Hitze eines Grills oder offenen Feuers. Solche Temperaturunterschiede können das Material beschädigen oder zum Reißen bringen. Die Bricknic hingegen wurde speziell für das Kochen auf dem Grill, im Pizzaofen und bei offenem Feuer entwickelt. Dadurch ist sie an viel mehr Orten einsetzbar als eine herkömmliche Auflaufform. Beachten Sie dabei jedoch die maximale Temperatur und die Gebrauchsanweisung des jeweiligen Bricknic-Modells.

Auch der passende Deckel macht einen wichtigen Unterschied zu einer offenen Auflaufform. Man kann Zutaten im eigenen Saft garen und den Deckel dann entfernen, wenn man weiter backen oder braten möchte.

Bricknic oder ein gusseiserner Dutch Oven?

Ein gusseiserner Dutch Oven hat seine eigenen Stärken. Gusseisen speichert Wärme hervorragend und eignet sich besonders gut für lange Garzeiten, Schmorgerichte und Backen bei hohen Temperaturen. Demgegenüber stehen die oft erheblichen Gewichte von gusseisernen Pfannen. Unemailliertes Gusseisen benötigt zudem regelmäßige Pflege, um die Schutzschicht zu erhalten und Rost vorzubeugen.

Der Bricknic bietet eine andere Art des Kochens. Der hitzebeständige Ton eignet sich für hohe Temperaturen und dank des geschlossenen Deckels können Speisen schonend und saftig gegart werden. Ein Bricknic ist in vergleichbaren Anwendungen oft handlicher als eine schwere gusseiserne Pfanne, obwohl auch ein Cooking Brick ein robustes Keramikprodukt ist. Außerdem muss der Ton nicht eingebrannt werden, wie es bei unemailliertem Gusseisen der Fall ist.

Mehrere Bricknics kombinieren sich um das Feuer.

Ein besonderes Merkmal von Bricknic ist die Möglichkeit, mehrere Cooking Bricks gleichzeitig zu verwenden. So kann jeder Gast sein eigenes Gericht zubereiten oder verschiedene Gerichte nebeneinander zubereiten. Bei einem großen, geeigneten offenen Feuer können mehrere Bricks sogar übereinander und nebeneinander gestapelt werden, wodurch eine kompakte Kochvorrichtung entsteht, die an einen kleinen Steinofen erinnert.

Achten Sie beim Stapeln stets auf einen stabilen Untergrund, ausreichende Stütze und eine sichere Aufstellung. Verwenden Sie ausschließlich geeignete Bricknic-Ausführungen und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. Das Keramik wird während des Kochens sehr heiß.

Welche wählst du?

Möchtest du vor allem Gerichte langsam in einem schweren Topf schmoren, der viel Wärme speichert? Dann ist ein gusseiserner Dutch Oven eine ausgezeichnete Wahl. Möchtest du hingegen vielseitig kochen mit natürlichem Ton, Zutaten in ihrem eigenen Saft garen und verschiedene Gerichte auf dem Grill oder am Lagerfeuer zubereiten? Dann ist ein Bricknic eine besonders schöne Ergänzung deiner Grill-Ausrüstung.

Bei BBQ Valley verwenden wir selbst den Bricknic und zeigen Ihnen gerne, wie Sie ihn beispielsweise für Kartoffeln, Fisch, Gemüse und komplette Gerichte einsetzen können. Entdecken Sie die verschiedenen Ausführungen auf unserer Bricknic-Markenseite .

Praktische Tipps zum Kochen mit Bricknic

Muss man den Bricknic zuerst in Wasser legen?

Nicht für jede Zubereitung geeignet. Bei Gerichten, bei denen Sie zusätzlichen Dampf erzeugen möchten, können Sie den Deckel gemäß der Gebrauchsanweisung vorher mit Wasser tränken. Auch ohne diesen Schritt hilft der geschlossene Deckel, die Feuchtigkeit der Zutaten zu erhalten. Befolgen Sie immer die Anweisungen für Ihren spezifischen Bricknic.

Wann benutzt man den Deckel?

Bei geschlossenem Deckel bleiben Wärme und Feuchtigkeit besser erhalten. Das ist vorteilhaft bei Gerichten, die schonend gegart werden sollen, wie Fisch und Gemüse. Ohne Deckel kann mehr Feuchtigkeit verdampfen, was bei geeigneten Zubereitungen zu einer anderen Textur führt. Denken Sie zum Beispiel an Kartoffeln, die zuerst gekocht und dann weitergebraten werden, oder an Tomaten, die ganz ohne Deckel geröstet werden.

Welche Temperatur verwendest du?

Die geeignete Temperatur hängt vom Gericht und der Wärmequelle ab. Die obigen Rezepte dienen als Richtlinie für indirektes Grillen. Für den Bricknic Original empfiehlt der Hersteller maximal 600 °C. Dies ist eine Produktgrenze, keine empfohlene Gartemperatur. Beachten Sie bei den Modellen Mini und Large die modellspezifischen Gebrauchsanweisungen und vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen.

Wie reinigt man den Bricknic?

Lassen Sie den Bricknic zuerst vollständig abkühlen. Reinigen Sie ihn mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm oder einer weichen Bürste. Bei eingebrannten Resten können Sie den abgekühlten Bricknic in Wasser einweichen. Laut Hersteller ist der Cooking Brick spülmaschinenfest. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen.

Welcher Bricknic passt zu Ihren Gerichten?

Möchten Sie hauptsächlich Tapas, kleine Beilagen oder einzelne Portionen zubereiten? Dann ist der Bricknic Mini Black eine interessante Wahl. Für ein oder zwei Personen empfehlen wir in der Regel den Bricknic Original Black oder den Bricknic Original Natural .

Bereiten Sie regelmäßig größere Gerichte zu oder kochen Sie für mehrere Personen? Dann bietet der Bricknic Large Black mehr Platz. Sehen Sie sich das gesamte Bricknic-Sortiment bei BBQ Valley an, um alle Ausführungen zu sehen und eine persönliche Beratung zu erhalten.

Bei BBQ Valley in Venlo arbeiten wir selbst mit dem Bricknic und helfen Ihnen gerne dabei, die Möglichkeiten dieses besonderen Kochsteins zu entdecken. Von der ersten Zubereitung bis zur Wahl der richtigen Größe – wir beraten Sie gerne.